🍏 Was ist die Idee?
Sehr schön: Samstags frische Brötchen. Nicht so schön: Ewig anstehen beim Trend-Bäcker deiner Stadt. Du baust einen Premium-Lieferdienst für die besten Backwaren.
Geschäftsidee von Andy Bruckschloegl, Gründer des Bits & Pretzels Festivals
Was ist das Problem? - Es gibt Backwarenabos, die allerdings einen großen Fehler machen - sie verkaufen No-Name Brot und nicht das beste Brot der Region.
- Bäckereien stehen unter Druck - Mehl ist in 2022 z.T. 70% teurer geworden als Folge des Ukraine-Kriegs. Bäcker müssen neue Umsatzkanäle finden, um zu überlegen.
- Backöfen haben nachts & morgens Hochbetrieb - anschließend müssen Bäcker schauen, wie sie ihre teuren Öfen auslasten können.
- Viele Bäcker müssen schließen (die Presse spricht vom großen Bäckersterben)...
- ... aber Premium-Bäckereien boomen. "Zeit für Brot" hat von 2018 bis 2022 seinen Umsatz um 500% gesteigert.
- Kunden drängen sich morgens bei den Premium-Bäckereien und nehmen lange Wartezeiten in Kauf
Was ist die Idee? Du baust Dough-to-Door: einen Lieferservice für Kunden, die nicht für Premium-Backprodukte anstehen wollen.
Anders als bei Gorillas und Flink können über deine App eine große Auswahl der besten Backprodukte der Stadt geliefert bekommen.
🌵 Warum funktioniert's?
- Wenn du im Ausland bist, was vermisst du als erstes? Gutes Brot. "German Bread" ist international gefragt - es ist sogar ein immaterielles Weltkulturerbe.
- Umsätze in deutschen Bäckereien sind 2022 um knapp 10% gestiegen - auch durch Preissteigerungen, die sich an Kunden weitergeben konnten.
- Vor 60 Jahren gab es noch 55.000 Bäckereien, heute sind es unter 10.000
💡 Wie starte ich am Wochenende?
Die Idee kannst du ganz klein beginnen.
Schritt 1: Premium-Bäckerei als Partner gewinnen
In Berlin ist es z.B. Albatross, in Düsseldorf ist es Hinkel, woanders ist es Zeit für Brot - jede Stadt hat diesen einen Bäcker, von dem die Brötchen besser schmecken als woanders. Get out of the building und sprich mit dem Eigentümer, ob er sich eine Partnerschaft vorstellen kann.
Schritt 2: Kunden finden
Am besten du gehst Straße-für-Straße vor - wie kannst du Kunden in einem engen räumlichen Umkreis für die Idee gewinnen? Dadurch hast du geringe Lieferkosten. Vielleicht lieferst du auch erst einmal nur am Wochenende
Schritt 3: Lösung bauen
Wenn du einen Bäcker-Partner hast und du ein paar interessierte Kunden hast, baue eine einfache Lösung. Die kann zuerst daraus bestehen, dass du selber vorbestellst und die Bestellungen auslieferst. Irgendwann kannst du mit einfachen Tools wie Softr eine einfache Bestellannahme bauen.
